VIOGNIER
Commentaire de dégustation
- Robe : or jaune à reflets verts, lumineuse et limpide.
- Nez : complexe avec des notes de coing, de miel, de beurre et de fruits fraichement cueillis.
- Bouche : onctueuse dominée par les fruits, il présente un parfait équilibre..
Jean-Baptiste de Clock
Terroir : Argilo-calcaire.
Cépage : 100% Viognier
Vendanges : Les raisins sont ramassés à pleine maturité organoleptique début septembre, la nuit pour préserver toutes leurs qualités de fraîcheur.
Vinification : éraflage, macération pelliculaire à froid, pressurage pneumatique, débourbage, et fermentation à basse température (15-17°C) 20 jours avec contrôle journalier des densités. Collage et filtration avant embouteillage à la propriété.
A consommer : Apéritifs, poissons fumés, crustacés. Servir entre 8° et 12°.