PICPOUL DE PINET
Commentaire de dégustation
- Robe : Or pâle, cristallin, reflet vert.
- Nez : Pêche blanche, arôme d’ananas, parfum de rose.
- Bouche : Vif, fruits exotiques en accord avec le nez..
Jean-Baptiste de Clock
Terroir : Argilo-calcaire.
Cépage : Piquepoul.
Vendanges : Les raisins sont ramassés à pleine maturité organoleptique mi septembre, la nuit pour préserver toutes leurs qualités de fraîcheur.
Vinification : Éraflage, macération pelliculaire à froid, pressurage pneumatique, débourbage, et fermentation à basse température (15-17°C) 20 jours avec contrôle journalier des densités.
Collage et filtration avant embouteillage au domaine.
A consommer : Apéritif, fruit de mer, poisson. A consommer dans les deux ans, servir entre 12 et 14 °C.
