DRAGON – ROUGE
Épuisé
Commentaire de dégustation
- Robe : Grenat, profond.
- Nez : Puissance des cépages, fruits rouges, sous bois, vanillé.
- Bouche : Epicé, tannin velouté qui participe à l’équilibre gustatif..
Jean-Baptiste de Clock
Terroir : Argilo-calcaire.
Cépage : Cabernet-Sauvignon 70%, Syrah 15%, Merlot 15%, élevé en fût de chêne.
Vendanges : Les raisins sont ramassés à pleine maturité organoleptique.
Vinification : Éraflage, macération préfermentaire à froid, fermentation à température dirigée (25-28°C) Cuvaison longue 10-30 jours avec contrôle journalier des densités, extraction par délestages. Pressurage pneumatique. Collage et filtration avant embouteillage au domaine.
A consommer : Filet de charolais, grillades, fromages. A consommer mais peut attendre. 3-5 ans de garde, servir chambré et carafé.